Recipe for Chocoladezoenen, Flødeboller or Mallowmars....

..... hoe je het ook noemt, het gaat dus over een koekje, zeer zoet eiwitfluf en een laagje chocolade.


























Eens in de zoveel tijd krijg ik ontzettend zin om dit recept te maken. Vooral het marshmallow fluf, de witte binnenkant, is gewoon echt heel leuk om te maken. Van een heel dun laagje suiker en eiwit verandert het langzaam in dikke stevige fluffy massa. Hier het recept voor ongeveer dertig chocoladezoenen.

Benodigdheden

Voor het koekje / de bodem:

• 150 gram bloem
• 75 gram kristal suiker
• 75 gram boter
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 40 gram geschaafde pure chocolade

Voor de witte binnenkant / het marshmallow fluf:

• 350 gram kristalsuiker
• 250 ml water
• 3 grote eiwitten
• 1/4 theelepel cream of tartar
• 1 theelepel vanillearoma

Voor de chocolade buitenkant:

• 350 gram pure chocolade
• 1 eetlepel zonnebloemolie

Voor het  koekje:

1. Kneed de bloem, suiker, boter, cacaopoeder en de geschaafde pure chocolade tot een deeg. 
2. Wanneer het te plakkerig is voeg nog wat bloem toe, wanneer het deeg te kruimelig is voeg nog wat boter toe.
3. Maak van het deeg een lange rol van 3 á 4 centimeter doorsnee en verpak de rol in huishoudfolie.
4. Leg de rol ongeveer 30 minuten te rusten in de koelkast en daarna nog 10 minuten in de vriezer.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
6. Haal het deeg uit de folie en snijd er dunne plakjes van.
7. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak voor ongeveer 10 minuten.

Voor de witte binnenkant:

1. Voeg de suiker, eiwitten, cream of tartar en het water samen in een grote hitte bestendige kom.
2. Gebruik een elektrische handmixer en mix op hoge snelheid voor ongeveer 1 minuut.
3. Zet vervolgens een grote pan water op het vuur en laat zachtjes koken.
4. Plaats de kom boven de pan water (au bain marie) en mix het eiwit mengsel voor ongeveer 12 minuten totdat het dik en stevig is.
5. Haal de kom van het vuur en mix voor 2 minuten het vanille aroma door het witte schuim.
6. Schep het schuim in een grote spuitzak en spuit grote toeven op de koekjes.
7. Plaats de koekjes met het schuim ten minste 30 minuten in de koelkast.

Voor de chocolade buitenkant:

1. Smelt de chocolade (dit kan zowel au bain marie als in de magnetron, maar let bij het laatste op dat de chocolade niet aanbrand. 
2. Voeg de olie toe.
3. Giet de chocolade in een breed kopje en laat onder af en toe roeren flink afkoelen.
4. Haal de koekjes met fluf uit de koelkast.
5. Pak de chocoladezoen vast bij het koekje en doop in de chocolade. Let op, doe dit in één snelle beweging zodat het fluf niet van het koekje valt.
6. Laat afkoelen in de koelkast.
7. Wanneer de chocolade of het fluf te warm is valt het fluf eerder in de chocolade. Beide goed (af) koelen is dus erg belangrijk.

Eetsmakelijk!